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其实花生虽然不是淀粉，也没有甜味，不是高糖食物，但它是油脂含量丰富的高脂肪坚果，吃多了对于胰岛是有一定损伤的。但是适当吃一些花生是对身体有益的。

花生中的花生四烯酸是人体必需的游离脂肪酸之一，拥有很多重要的生理功能。

能够促进脑细胞生长发育、舒张血管、参与造血和免疫调节、有导和抵抗致炎作用，甚至还能调节血糖和血脂水平。有关研究数据显示，每日摄入4~5颗花生，能够有效减少罹患心血管疾病、中风的风险。

那么，为什么花生吃多了就不行呢？

这就要从对维持血糖来说最重要的组织——胰岛说起了。

胰岛是位于胰腺器官中的不规则细胞群，由多种细胞组成。其中最主要的就是胰岛A细胞和胰岛B细胞，分别分泌胰高血糖素和胰岛素，从而调节人体血糖水平。

当血糖过高的时候，胰岛B细胞就会增加胰岛素的分泌，如果胰岛B细胞损伤，那么人体的血糖就会居高不下，造成高血糖甚至是糖尿病。

而经相关研究表明，对于高血糖的患者来说，适当摄入一些花生四烯酸是有可能减轻胰岛B细胞的脂毒新、减少脂新凋亡的。