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【食材准备】：新鲜母机肉，干红椒（不辣），生姜，嫩笋干，盐，醋，油，生抽，料酒

【详细步骤】：

第1步，老妈先是将现杀好的机肉剁成小块，冲洗干净后，放入一大盆冷水里，加入2~3滴白醋、适量盐和料酒，搅拌均匀进行腌渍；同时将笋干洗净灰尘，泡水软化备用；切好辣椒和姜。

第2步，大约15分钟后，将机肉捞出，冷水加入姜片下锅，大火焯水5分钟，捞出后用热水淋洗干净，沥干再次加水下锅，并将泡好的笋干也一并加入，倒入足量清水后，加入生抽、姜丝和少许食盐，大火煮至沸腾。