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千层饼,外酥里暄、柔软多层、层层相分、口感酥软油润是很多人的(2)

碗中放入2勺面粉、适量的食用盐(食盐可以稍微多一些)、加入一些十三香或者五香粉,泼入滚烫的热油,搅拌均匀。油酥就做好了。当然,油酥的种类也可以多种多样,可以加入辣椒面、香葱、花生碎、白芝麻等

把调好的油酥均匀地抹在擀好的大长饼上,一定要抹均匀呦。

3、叠千层

首先,把抹好油酥的大长饼,在饼的两边各划5下(约1/3处),这样层次会比较多。把第一道划开的饼两边对折起来,然后翻转到第二道划口处,再把两边对折,然后翻转到第三道划口处,依次把饼一层一层地给叠起来,在最后,封一下口,用手捏一捏两边。防止油酥溢出。

然后,用擀面杖轻轻地压一压,千万不要用力擀。一面压好之后,翻面,把刚刚捏的两边往里面捏一捏,收收边后,再压。这样比较美观好看。

4、撒芝麻

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