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买的肉里肥肉多的话可以的单独切下来，切片，开小火，炼成油渣和瘦肉一起炒，风味独特，可以增香！（油渣炼干一点比较香）。炒肉不需要那么多油，把多余的油单独盛出来，还可以得到一碗猪油，可以做猪油拌饭或者下次炒菜用！

炼好的油留下适当的量，用于炒菜，没有多余的肥肉的话直接用家里有的油就行！植物油和动物油混合更香而且很健康！