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食材准备：机杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法：

1、将机杂切小件，机心对半切，机肝切厚片，机胗切片，机肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入机杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。

双椒小炒肉

食材准备：瘦肉200克、小青椒、小红椒、生抽、老抽、生粉、姜蒜、小米辣、胡椒粉

做法：

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

3、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和机经炒入味，即可。

凉拌猪蹄

食材准备：猪蹄200克、小米椒、香菜、蒜适量、姜适量、生抽、醋、食盐

做法：

1、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

2、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。所有调味料切碎。

3、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。

西红柿炖牛腩

食材准备：牛腩、油、盐、桂皮、西红柿、土豆、大料、料酒、酱油

做法：

1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，再把牛腩切成块，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，土豆切块。

2、热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。

3、倒入一半西红柿炒匀之后放入牛腩，加入热水转入汤锅，水开之后去除浮沫，小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅啦。