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沙锅装三分之一的水，先烧开。猪脚斩块洗净，放入烧开的沙锅中，加入适量的香醋＼生抽＼老抽，还有冰糖7．8颗大概，大葱切段，大概三四段就可以，投入锅中。

2、确定水是没过猪脚，盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢)，开盖尝尝汤的味道，一般汤稍咸一点，肉的味就是合适的，检查肉的软烂程度，OK的话就可以上桌啦，撒上小葱段装饰调味。

酸菜炒大肠

材料准备：大肠1斤,酸菜,白醋半碗,米酒,辣椒、葱、姜丝

做法：

1、将大肠内外翻过来,用白醋(一碗)抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟。

2、将大肠捞起后沥干,切成小段。辣椒去籽切小段,葱也切成一段。

3、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠。

4、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟。起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌。

豇豆炒肉丝

食材准备：

豇豆；里脊肉；蒜；料酒；酱油；淀粉；盐

做法：

1、肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。豇豆切2cm的小段，放入开水中抄一下，然后捞起备用。

2、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。

3、锅中放油，热后放入蒜片爆香，放入豇豆煸炒2分钟。然后倒入待用的肉丝翻炒30秒。加入少量清水翻炒下，最后加点盐，味经就可以起锅了。

豆豉剁椒蒸排骨

食材准备：

小排300g；豆豉少许；剁辣椒少许；料酒少许；姜；蒜；生抽／老抽少许

做法：

1、排骨用水泡20分钟，去血水。沥干水分。把姜，蒜切剁碎。

2、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟。腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐。

3、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花。