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4.再换五档揉至完全扩展阶段，即取下一块面团可以扯出偷明的薄膜状。

5.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

6.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉戳入面团中，不回缩、不塌陷就表示发酵好了。