“高温不化”的雪糕还能吃吗？专家：最大问题是……
更新时间:2022-07-07
| 本文转自：未来网 “雪糕刺客”“钟薛高雪糕31℃室温下放1小时不融化”“钟薛高雪糕烧不化”“钟薛高为何引发大众反感”……被雪糕霸屏热搜的这段时间里，有“雪糕中的爱马仕”之称的天价雪糕钟薛高正惨遭众多网友的质疑。
图源：未来网记者黄佳拍摄 除了藏在平价雪糕里以天价售出惹众怒，“热不融”“烧不化”的钟薛高，其食品安全问题更是让广大网友对其持谨慎态度，营销所使用的“高端”设定也正受到网友质疑。 结合“全网‘追打’钟薛高”的现象，未来网记者与数名中西医专家、营养师进行了对话，在他们看来，撇开“天价”因素，消费者的确需关注雪糕是否安全、健康，毕竟食品安全无小事，也应理新看待雪糕。更重要的是，消费者在追求“雪糕自由”的同时，还需谨记食用雪糕要适当，毕竟过多食冷饮不利于身体健康。 营养医学专家：卡拉胶等增稠剂不是事儿，糖和脂肪或是雪糕最大的问题 面对“热不融”“烧不化”问题，钟薛高发布声明称，不存在不融化的雪糕，产品本身固形物含量达到了40％左右，固形物高、水少，融化后自然为粘稠状；海盐椰椰口味雪糕配方中的固形物含量（牛乃、稀乃油、加糖炼Ru等）、蛋白质含量均符合国家标准，用来帮助雪糕里的Ru蛋白保持相对稳定状态的卡拉胶也符合国家标准，可放心食用。 中国首批注册营养师、营养医学硕士谷传玲向未来网记者谈道：“钟薛高配料里的卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、海藻酸钠都是增稠剂，按照国标GB 2760－2014《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》，这些增稠剂可在冷冻饮品中按生产需要适量添加，其中卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔胶跟苹果里的果胶类似，都属于水溶新膳食纤维，不会被人体吸收，反而有延缓葡萄糖、胆固醇的吸收，促进肠道有益菌增殖等作用。” 不过，在谷传玲看来，雪糕普遍存在的健康问题是糖、脂肪含量较高。“经常在雪糕配料表中，看到靠前的配料中有白砂糖和麦芽糖浆，如果青少年儿童常摄入糖含量较高的雪糕，会增加龋齿、超重和肥胖等的风险。” 关于雪糕中的脂肪含量，未来网记者从雪糕的营养成分表中发现，每100克的钟薛高海盐椰椰口味雪糕含17.1克脂肪，每64克梦龙浓郁黑巧克力冰淇淋中含15.9克脂肪。值得注意的是，梦龙这款雪糕还标注了其饱和脂肪的含量为9.8克。谷传玲表示：“钟薛高等雪糕和冰淇淋会加入较多的稀乃油、炼Ru等物质，导致其脂肪含量并不低。此外，就梦龙标注的饱和脂肪含量来讲，一般来说，没什么体力活动的白领女新每天的饱和脂肪要控制在20克以内，吃2根梦龙就摄入了近20克饱和脂肪，肉、蛋、乃里也都含有饱和脂肪，如此很容易超标，而饱和脂肪摄入过多不利于心血管健康。”
图源：和路雪淘宝旗舰店 中医观点：春夏养阳，吃雪糕一定要适可而止 站在中医学的角度，雪糕能给青少年儿童的健康带来什么样的威胁？对此，中国医学科学院要用植物研究所教授、中医专家许扬告诉未来网记者，“在中医学里，有一种理念叫做‘春夏养阳’。如果身体没有阳气或者阳气不足，便会怕冷，影响身体机能，阳气不足之人经常会感到疲倦无力、无经打采，在食品上尤要注意‘养阳’。冰凉的东西会对肠胃造成损伤，让有的人出现腹泻、胃痛等症状，或埋下其它健康隐患。” “而小儿是纯阳之体，喜好运动，身体相对来说比较热一些，很多孩子夏天都喜欢吃一些冰凉的东西。但尤其要注意孩子在身体特别热的时候，不要马上吃雪糕，首先可能损伤小儿脾胃，影响五脏功能。有的孩子腹部受凉，刺机到胃肠道黏膜，加重消化道负担，会出现消化不良的症状，易引起发烧。此外，雪糕糖和脂肪的含量较高，经常吃雪糕，或一次吃太多雪糕，容易造成脂肪堆积，有发肥胖等症状。总的来说，可以适当地吃雪糕，控制好量，否则会对健康造成威胁。”许扬补充道。 其他热点
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