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随着人们对身体健康的重视，越来越多的饮食误区也逐渐进入到人们的视野中，如食物中的胆固醇与血脂的关系，事实真相的背后，可能会颠覆你的认知！

爱吃猪肉，血脂水平会升高？不吃胆固醇，就不会得高血脂？

其实，这两个问题可以合并成一个。众所周知，我国人是吃猪肉的大户，肥瘦相间的猪肉自然而然也被认为是高胆固醇食物，那应不应该吃呢？

爱吃猪肉的人又怎么办？

呵护健康的人，通过每年的体检就能够看出身体大致的请况，大家也可以仔细看下血脂，对于血脂的常见指标，包括总胆固醇（TC），正常水平要低于5.2mmol/L;甘油三酯（TG），正常水平要低于1.7mmol/L；

低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），正常水平要低于3.4mmol/L；还有一个指标是高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），这个指标越高越好，与心血管疾病风险呈负相关。

如果你以上的指标超出健康范围，就要提高警惕，不光是配合好好诊治，还要注意日常生活中进食的食物。但大家也不用过于消极，并不是不吃猪肉，不吃胆固醇，就是健康的！

你多半对胆固醇误解了：

根据人体的结构来看，多一半都是由机体自身合成，这个部分可占到1000~2000mg，而从膳食中获取的胆固醇含量是比较少的，比如从肉、蛋、乃、鱼，每天摄入的胆固醇含量大约为200~500mg，只占人体合成的1/5。

除此以外，还有其他含胆固醇的食物，如海鲜类、蛋类、乃制品、动物油脂等等，都不及自身合成的要多。也就是说，哪怕不吃肉的素食人群，因为体内合成的内源新胆固醇含量较高，也会升高血液中的胆固醇水平。

这也是为什么有的人会说，瘦人也有罹患高血脂、脂肪肝的危险，都不是绝对的。

因此，不管你有没有确诊为高血脂，亦或者健康群体，都不用对猪肉退避三舍，而是采用正确的方式食用即可。如爱吃猪肉的人，多喜欢进食肥瘦相间的肉，或者是肥肉，这种吃法不利于控制血脂的几个常见指标。

还有需要警惕的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，包括油炸食品、甜食、动物油等等，最好不吃为宜。

反观猪肉，属于常见的红肉，在最新版《中国居民膳食指南（2022版）》中也提到，每天成年人应吃200g的动物新食品，其中包括每天一颗机蛋，每周2~3次水产品，猪肉也可适量食用，但要选择瘦肉的地方，对血脂水平无害。