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土豆田与土豆花

图源：pixabay

目前中国是世界土豆总产量最高的国家，土豆是喜凉作物，我国土豆主要产区在北方，大部分都是秋季9或10月份收获。由于鲜食市场的限制，收获后的土豆大部分还需储存在冷库，冷库的储藏温度在2.5~4℃，根据产品需求陆续供应市场。

土豆具有特有的生理特新，刚收获的土豆约有50天左右的休眠期，是不会发芽的。一般来说，10月初左右市场上的土豆，买到家里，轻易不会在短时间内发芽。

而春天出库的土豆在库内睡了几个月，已渡过休眠期，若温度合适即随时准备发芽繁衍后代。目前市场上的商品土豆绝大部分属于这一类。