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茴香豆就是用蚕豆（也叫罗汉豆）和“茴香”烧制成的，不过这边用到的“茴香”可不是咱平时包饺子烙饼时用的茴香菜，而是用的八角，绍兴等地的南方人习惯把八角读作“茴香”。

将蚕豆和八角一起煮成茴香豆，不光味道咸香味美，还能健脾益气、改善食衣。

春末夏初，蚕豆大量上市，除了可以作下酒菜、零食的茴香豆外，和快下市的香椿以及春夏肥美的鲈鱼搭配，也是绝配！

香椿的维生素C是苹果的20倍；鲈鱼DHA含量高，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等；蚕豆也是益脑高蛋白的好食材，这一搭配各类营养素都齐全，还能益脑。

蚕豆虽好吃，可豆类嘛，一般都会有股子豆腥味，蚕豆的豆腥味就更加严重了，这也是很多人不爱吃豆子的原因。