自制香肠，真材实料的鲜肉，放冰箱冷冻慢慢吃，比买的好吃多啦！
更新时间:2022-05-07
| 冬天到了，很多人都开始自己做香肠。看着满屏满群都是香肠，我也看着心痒痒的，忍不住也想自己做一回尝尝，又怕太麻烦，总是拖啊拖，拖了好久！ 美食群的朋友真是太热心了，有的分享好方子，有的分享好作品，有的分享自己的灌肠经验，更有一个朋友还送了我一个灌肠器和肠衣，一路跋山涉水，快递过来。 我的热请空前高涨啊，认认真真地做了一回，还详细记录了整个过程，也可以让更多还没做过的新手们有个参考！ 没想到，真正动起手来，也挺简单的，煮好，马上就迫不及待煎了几根，很香，很Q，真是太好吃了！ 老公说比外面的好吃多了，儿子说以后蛋炒饭也可以用这个来炒，哈哈，感觉成就感爆棚！ 早知道这么简单，早就可以自己做了，真的一点也不难！
其实，整个做肠的关键是调肉馅。我的肉末是回家自己绞的，第一次做还蛮认真的，还真的肥肉和瘦肉称了一下，正好三七开。口味很好，煎的时候都不用油，如果感觉太油，可以试试2：8。 肉末不用绞太细，可以留一些颗粒，绞之前去掉筋膜会更好。 肉馅搅拌时，必须沿同一个方向搅拌，直至粘稠上劲，可以用筷子，或手搅拌，也可以用厨师机等机器搅拌，关键也不在时间，看肉馅的状态差不多就可以了。 灌肠器和肠衣网上都是有卖的，很方便，价格也不贵！据有的DIY高手们偷露，没有灌肠器，据说可以用矿泉水瓶剪一半，手动直接灌，大家也可以试试，真是太膜拜了！ 总之，在吃货的世界里，办法总比困难多，哈哈！ 这个量我大约用了2根肠衣，口味上来说，儿子说挺好吃，就是有点偏甜，下次再做，我觉得可以减掉一半糖试试。 灌肠的时候，也不要兴奋得太忘请，一个可能肠衣会破裂，一个灌着灌着到头了，你还没停，哈哈！ 关于肠衣的破裂，请教了一位灌肠老手，除了用力过猛，还有一种可能是在灌肠器的端口套上时，被刮破。所以，套肠之前，口子那里先涂点肉馅，润滑一下，减少刮破的可能。如果真的灌到一半破了，也没关系，用棉线把前面扎紧，继续喽！ 啰里啰嗦讲了这么多，只是希望新手们下次可以少走一些弯路，不过实际上再多的经验，还不如亲自动手做一次！ 都说外面卖的香肠是最差的肉，那么，就自己动手做吧，绝对真材实料的鲜肉，多做一些，放冰箱冷冻慢慢吃，比买的好吃多啦！
材料：猪绞肉（3肥7瘦）680克，盐4小勺（调料罐自带），糖40克（儿子说偏甜一点，下次准备减少20克），黄酒1勺（普通白瓷勺），生抽27克，蜂蜜半勺，红曲粉1/4小勺（烘焙量勺1.25那个，写着1/4小勺），黑胡椒粉1/4小勺，水50克，玉米淀粉40克，棉线若干，姜片3片 |
