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6、加入洋葱丝、姜丝炒出香味，加入胡萝卜丝、青椒丝炒一炒。

7、接着，加入牛肉、河粉、蚝油、生抽、老抽，少许经盐，翻炒几下即可出锅，这一步要快速翻炒，河粉在锅中不宜炒制过久，影响口感。

小贴士：1、新鲜的河粉可提前整散开，干品河粉不可泡制或煮制过久，影响口感；2、牛肉可以加入少许小苏打，炒制也嫩滑，口感好；3、蔬菜随意搭配，喜欢吃辣的，可以加入干椒爆香，也是别有一番风味，喜欢就做吧。