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【做法】：1、准备好材料后，先把馅调好，猪肉清洗干净，切小块，放入料理机打成肉末，如果不用料理机直接用刀剁就可以。

2、芹菜撕去老经，清洗干净切成小粒，然后加适量盐腌制一下，馅料中如果加蔬菜，一定要用盐先把蔬菜中的水分杀出来，不然拌馅的时候会出水，不容易包。

3、肉馅中加入1个蛋清，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐和糖，拌匀后再加入提前泡好的葱姜水，慢慢加入把肉馅打上劲，再把腌制好的芹菜挤干水分一起放入拌匀，馅就做好了。