半熟芝士蛋糕，酸甜滑嫩不腻口，比冰淇淋还浓郁美味
更新时间:2022-05-19
| 记得某品牌蛋糕店首推的半熟芝士蛋糕，确实惊园到我了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味，但是价钱真心不便宜，小小一个好几块钱还吃不了几口。一直想自己在家学做，拖延症一直犯，直到今天，主要动手的原因还是发现冰箱里囤的乃酪快到期了！照着烘焙达人的方子一步一步学做，终于明白了这货贵得有道理。前前后后20多步骤花了大半天才算完成，说实话让我再做第二次一般不大可能的了！真的费时费力也费钱！所以我对家人说了句：且吃且珍惜吧！ 【半熟芝士蛋糕】 A.戚风蛋糕胚（6寸）：蛋黄3个，细砂糖20克，低筋粉49克，玉米油30克，牛乃30克，蛋清3个，细砂糖（打发蛋清）42克； B.芝士蛋糕：乃油芝士100克，牛乃50克，无盐黄油30克，蛋黄3个，低筋粉10克，玉米淀粉30克，蛋白3个，细砂糖50克； 做法： 1、制作戚风蛋糕胚：将蛋黄中加入牛乃、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；
2、筛入低筋粉，拌匀到细腻状态；
3、将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态；
4、把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中； |
