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3、热锅凉油，先放几粒椒煸出香味，然后将花椒粒铲出，放生姜，大蒜煸香，这个过程一直要开小火，避免把调料炒糊掉，然后加入牛肉，开大火，快速翻炒至上SE出锅装盘待用。

4、另起锅，放少量的食用油，倒入一大勺的郫县豆瓣酱小火煸炒出香味。这个过程也要开小火，不然也是容易糊掉的。

5、倒入一大碗的水，开大火，烧开之后，再煮3-5分钟，把郫县豆瓣酱的味道充分煮至汤里。