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胡萝卜具有很高的营养价值。除了富含维生素外，它们还含有对人体健康极为重要的营养素，即“胡萝卜素”。每个人对“胡萝卜”一词都不陌生，那么它对我们的身体有什么好处呢？

1.促进身体发展。胡萝卜富含维生素A，这是骨骼正常生长和发育所必需的，是人体生长必不可少的元素，并有助于细胞增殖和生长。胡萝卜中维生素A的含量很高，因此定期食用胡萝卜有助于促进婴幼儿的生长发育。

2.保护心脏。胡萝卜中的抗氧化剂可以有效预防心血管疾病。荷兰的研究人员发现，吃橙SE和黄SE食物比吃绿SE和白SE食物提供了更多的心血管保护作用。

3.使皮肤光滑。胡萝卜中另一种最著名的营养素是β-胡萝卜素。它可以减少皮肤老化和干燥的迹象，番茄红素含量可以减少皮肤在阳光下的伤害，软化皮肤，减少斑点或疤痕的形成。

4.治疗夜盲症。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其含量是普通食品的30-40倍。经常吃胡萝卜可以防止眼睛干燥，视力下降，角膜溃疡和角膜软化。因此，对于经常使用眼睛的孩子，吃胡萝卜非常有益