大叔教你做自制酒酿，简单易做，香甜好喝
更新时间:2022-05-22
| 现在发展的快了，大家的消费和生活也都提高了水平，但是大叔记得在我小时候，家里的经济还不太好，想吃一道美食得求妈妈，好久她才愿意去买，或者自己亲手做，当然不能怪他，因为家里经济条件有限，大叔记得那时候最爱吃甜食，所以妈妈经常会做酒酿小圆子，给我当零食吃。记得有一次我还把这道菜带到了学校，小伙伴们尝了之后都很夸赞，而且还羡慕我有这样一个会做小圆子的妈妈，那时候大叔可是骄傲了很久呢。大叔自制酒酿近一年了，清晨来碗酒酿蛋花汤，天天喝也不会厌烦，大叔把我自己莫索的懒人版自制酒酿与大家共享。
传统的方法对于我来说过于繁琐，泡半天，蒸三十分钟，再倒来倒去，看这个步骤就没有做的动力。不可否认对于用糯米做酒酿来说，这个步骤是比较保险的。想做好酒酿第一是做出松散熟偷的米，为什么传统的方法用糯米？因为糯米支链淀粉含量近百分百，不易老化，利于根霉菌分解成葡萄糖。但是糯米如果用电饭锅、压力锅煮的话，很难煮出松散的米来，所以大叔选择用东北大米来做，粳米支链淀粉含量近90%，比南方的籼米要高一些。用粳米就相对容易的煮出适合的米饭，用电饭煲煮松散的米饭是比较容易的事请，但是我家只有电压力锅，只好用电压力锅试验，从开始泡米后蒸熟，到现在的直接加水煮米，步骤简化了很多，建议新手第一次用纯大米试验，同时糯米饭表面有点干，出酒量也不是很多。今天大叔下厨房教你做自制酒酿，希望你喝的开心~
糯米100克、煮米水120克、酒曲1克、凉开水适量 |
