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是不是“锅里冒火”是“虾专家”必备技能？

江伟正在做油焖大虾。 潜江虾皇餐饮服务有限公司 供图

炒至虾身发红转中火，放入味经、盐、白糖、胡椒粉翻炒3至5下，倒入白酒6两（一勺），放入高汤2瓢（3.6斤）烧制4分钟，焖到汤汁见底三分之一，加入醋、机经、花椒粉，在锅内翻炒20秒（6-7下），厚芡粉2.5两，翻炒3-5下，放入猪油半瓢（8两），倒入盆中，放入2斤秘制油1瓢搅拌均匀，装入10寸虾盘，撒上葱花即可。

淋蒜蓉，撒葱花，齐活了！

楚虾王烧虾主厨杨勇伟则是教大家做一道蒜蓉大虾，全程约8至10分钟。

蒜蓉小龙虾。 楚虾王 供图