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也难怪，就连法国前总统希拉克在一次访华期间，品完鲍鱼后，也特地致亲笔信，表达对它的高度赞赏！

鲍鱼的烹饪形态当然不止于此，而鲜鲍的做法也是五花八门。

蒜蓉鲍鱼算是最常见的做法，将鲍鱼洗净，改刀切花，放入锅中，搭配一些粉丝，再配上秘制的蒜蓉酱，开火闷煮。当蒜香融入鲍鱼，粉丝吸满汤汁，一口气连炫十个鲍鱼也都不在话下。

在河南，清汤鲍鱼是道传统名菜。将鲍鱼均匀的切至2厘米厚，搭配上草菇，放入碗中，用清汤氽制，汤清味醇，鲍鱼鲜嫩，是极爽口而又回味极长的佳作。

在广东一带，有着“啫啫一切”的说法，当然鲍鱼也不例外。将鲍鱼、鱼肚、海参焯水，下入锅中，再用葱、姜、酒、酱油、盐、白糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，撒匀芝麻，一碗三鲜鲍鱼便出锅了。