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本文转自：人民日报客户端

有一样食材，它的长相其貌不扬，却贵为“四大海鲜之首”；它的本味寡淡无奇，却成了人间至味；它只是静静躺在水中，却改变了整座岛屿的风貌，它就是当之无愧的海鲜之王——鲍鱼。

鲍鱼

海鲜界岿然不动的帝王

随着渔业的发展，海鲜圈里后起之秀不断，各类网红如过江之鲫，但要说海鲜界里，谁是雷达不动的扛把子，莫过于四大天王，“鲍参翅肚”，而四大天王中岿然不动的君王，那只能是鲍鱼一家而已。

C位出道的鲍鱼，肉质肥美。和大猪蹄子、小机爪不同，它肉足紧实、口感软糯弹牙。更重要的是，脂肪占比非常少（鲍鱼鲜品可食部分脂肪含量0.44%；干品脂肪含量0.9%），大部分是蛋白质，营养价值极高，是预防心血管疾病的健康食品。甚至鲍壳还可以作为中要“石决明”，有明目的效果。

怪不得自古才子文人都被鲍鱼所倾倒，诸多枭雄也是鲍鱼的忠实粉丝。

打汉代起，鲍鱼就是实打实的贡品，《史记》称鲍鱼为“珍肴美味”。历史上最富盛名的的大吃货大才子苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余，专门为这种美食写下了《鳆鱼行》的诗句，盛赞鲍鱼的珍贵和佳妙。

而在史书《汉书·王莽传》中说“莽忧懑不能食，但饮酒，啖鳆鱼。”这说的便是王莽篡权登基后，身边尽出一堆幺蛾子，让王莽心力交瘁，累到头秃，唯有炫鲍鱼可解王莽的烦忧。

虽说，鲍鱼作为珍贵的名菜，自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位。但在鲍鱼的世界里，依然也有三六九等之分。只有重量级的鲍鱼，才能享受帝王级别的待遇。

所谓“千金难买双头鲍”。鲍鱼几头即指鲍鱼的大小，常说的几头鲍，就是每斤有几只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼，堪称鲍鱼圈的劳斯莱斯。