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大蒜，是近几年人们经常提及到的调味品之一，拥有辛辣口感的它，还被誉为是健康食品之一，虽然吃起来可能有点臭，但丝毫不影响人们对它的健康印象。

尤其在来自北京大学临床肿瘤学院的对照临床研究，在追踪随访的22年里，发现通过大蒜提取物，在幽门螺旋杆菌的治疗上，有助于降低胃癌的发病率。

但也有的人在吃完大蒜之后，胃癌的发病率并没有显著降低，所以说，如果只靠这个研究就来说吃大蒜就能够防癌抗癌，那么是不可能的。而如果只是单靠吃来实现，也没有相关的研究可以证明，大家要科学对待。

另外，还有大蒜关于心血管疾病相关的研究，该研究证实大蒜可能对降低血压、体重指数、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯水平等有益。

至于大蒜中的生物活新化合物，包括皂甙、有机硫化合物、大蒜素、多糖、多酚类物质等等。

不过，为了让相关抗氧化物质充分发挥作用，通常需要把大蒜切碎之后，在蒜酶的作用下才有可能将蒜氨酸转化为蒜素，最终才有可能对抗癌、抗氧化、调节机体免疫力、保护心血管有益。

可见，无论哪项研究，都不能完全证明吃大蒜能够抗癌，反而对于这种普通的调味品，大家只需当成一种健康食材即可。

同时，注意不要强迫自己吃大蒜，大蒜本身具有辛辣新，且营养成分也都是很多食物中有的，如膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、钙、钾、磷、镁等等，并没有额外的突出地方。

同理，还有相关的调味品，生姜、大葱等也在日常生活中被传得神乎其微，但实际上的功效也都没有得到证实，都是普通的作用，如杀菌去腥等等，大家也就别指望有更大的养生效益了。

反而大家身体健康有问题，要积极去医院做检查，以及不适合吃大蒜的群体要警惕，当你每次吃完大蒜都会腹胀、腹痛。消化不良等，则不建议进食吃大蒜，相反会给身体健康带来较大的隐患，最终得不偿失。

至于大蒜的健康食用范围，根据世界卫生组织的推荐，每日成年人食用2~3瓣即可，不宜食用过多，还有其他的调味品都是如此，适量为宜是最好的。