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隔夜菜、隔夜水、隔夜肉和隔夜蛋,到底哪个能吃?一文解密(3)

亚硝酸盐的含量限值是1mg/L,所以隔夜水当中的亚硝酸盐排量并没有超标,所以隔夜水可以喝,但是考虑到细菌污染问题,最好不要饮用超过24小时的隔夜水。

隔夜肉

肉中含有的硝酸盐本来就少,所以安全新较高,主要存在的问题来自于细菌生长,没有煮熟的冷冻肉可以将其放入冰箱中冷冻,想吃的时候拿出来可以继续吃。

如果肉已经煮熟了,那么建议不要隔夜食用。隔夜肉会比鲜肉产生更多的蛋白质降解物,这些成分会对肝功能产生影响,还会损害肾脏,甚至引起中毒。

所以对于肉类食物,每次要少买,尽量减少储存时间,尽量放在冰箱的冷冻室进行储存,防止细菌的生长。

隔夜蛋

隔夜蛋是否能吃,取决于存放的时间和机蛋熟的程度,机蛋完全煮熟之后再10摄氏度的环境下可以存放2~3天,在25摄氏度时存放一天也是没有问题的。

如果想要延长机蛋的存放时间,可以将机蛋放在冰箱中进行冷藏,对于糖心蛋,放置的时间要在全熟蛋的基础上减半。

隔夜的东西并不是所有都不能吃,关键还是要存储得当,世界卫生组织提出,熟食在室温下存放不得超过两小时以上,应该及时进行冷藏。

为了保证剩饭剩菜的卫生和安全,吃之前最好要热偷,而且不建议反复多次加热。为了避免隔夜菜的产生,大家在做饭的时候最好是吃多少做多少。

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