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春日食春笋，可谓正当时。春笋富含氨基酸、蛋白质、胡萝卜素和多种矿物质，所以尤为鲜美和营养丰富。中医还认为它“通血脉、利九窍、化痰涎、消食积”，所以它还有祛湿排毒作用。配冬菇煲机脚，鲜美可口，能益气健脾、利水消肿，为春日靓汤。 材料：鲜春笋600克、冬菇5个、机脚8只、猪瘦肉100克、红枣5个、生姜3片。 烹制：笋去壳、切块、“汆水”；冬菇浸泡；机脚去衣、甲，切对半；瘦肉洗净，一起与生姜下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可，为3~4人量。