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荷兰餐饮业的米其林星星于今天早上在阿姆斯特丹De La Mar 剧院颁发，有三家企业新获得了两颗星，10家餐厅获得了一星，但没有一家获得三星。

也有彻底的失败者，例如荷兰芬洛（Venlo）的一家餐厅在保持17年后失去了其获得的星星。

目前，荷兰仍然只有两家三星级餐厅，是兹沃勒的 Librije和凯莱宁根（Kruiningen）的 Inter Scaldes。

连续晋级的餐厅

当林堡餐厅Julemont的厨师布雷肯（Guido Braeken） 在剧院 De La Mar宣布他将从零升到两颗星星时，感到特别惊讶。最初，对自己在一星的名单中失踪还感到失望。

他谈到自己如何忍住失望时说：“我实际上已经在为明年工作了。真没想到，这真是疯了。”

引人注目的赢家还有奈梅亨的餐厅De Nieuwe Winkel，去年这家餐厅赢得了一颗星星，主厨范德斯塔克（Emile van der Staak ）当时已经称其为“惊人的提升”，一年后又获得第二颗星星，这是非常特殊的。

不过，他对米其林说：“我不想吓到检查员，但我们实际上是素食主义者。当然，归根结底，在美食中，是关于味道、强度的体验，你可以用植物来体现这一点。植物的美食？请跟我来，超越我——最好是在右边——然后，我们会共同前进。”

阿姆斯特丹厨师范卡拉轮（ Bas van Kranen）的餐厅Flore（前身为 Bord'Eau）也获得两颗米其林星星。

凭借两颗星星，阿姆斯特丹欧洲酒店的新餐厅 Flore 立即胜过了原先的旧餐厅，Bord'Eau只有一颗星星。范卡拉轮也试图让他的菜肴尽可能地具有可持续新。例如，他做餐时不用乃制品。他的菜单也包括来自阿姆斯特尔河中的小龙虾，这是一种威胁本地动物物种的外来入侵物种。他承认，他无意中促成了这种做法， 他说：“我们有一个传统，如果发现进货的盒子中装有小龙虾，觉得小龙虾也有生命，就把其放回阿姆斯特尔河中。但是，两年后我们发现这根本不是一个好主意，于是就有了做小龙虾餐的设想。”

目前，荷兰除了两家三星级餐厅外，现在有21家二星级餐厅和94家一星级餐厅。

去年，新增了两家二星级餐厅和八家一星级餐厅，同时六家餐厅也失去了米其林星星，这都是关于破产或易手的企业。目前，尚不清楚今年有多少因为这个原因而失去了星星。

年度最佳品酒师奖颁给了来自奥斯特韦克（Oisterwijk）餐厅Alma 的 Malou Hagenaars，这家餐厅也首次获得了第一颗星星。

绿SE之星

今年，第二次授予所谓的“绿SE之星”，是表彰在可持续发展领域处于领先地位的餐厅。去年，八家餐厅获得这个称号。今年，有三家餐厅获得了“绿SE之星”，分别是乌特勒支的 Héron、沃特林根（Wateringen）的 Triptyque 和阿姆斯特丹的 Flore。

该组织在颁奖典礼上表示，尽管困难重重，但在过去的一年里，餐馆经营者们还是设法为米其林检查员提供了美味的东西。

不是只有赢家

17 年后，芬洛的餐厅 Valuas失去了一颗米其林星星。当该组织周末向他提供消息时，名厨斯瓦格霍文（Eric Swaghoven）感到“震惊”， “肯定发生了什么很糟糕的事请，但我们还不知道是什么，我们无言以对。”

斯瓦格霍文说，他的餐厅度过了艰难的一年，这不仅是因为新冠危机期间的各种封锁，还因为洪水也袭击了芬洛， “高水位过后，我们关闭了四个星期，地窖里装满了水。”

他和他的团队开了一瓶香槟，准备在明年努力争取重新获得星星。对于那些说“只是一颗星星罢了”的人呢？他不这么看， “消息像炸弹一样袭来。”

今天，在电视节目中，荷兰顶级名厨 Jonnie Boer、MargoReuten 和 Soenil Bahadoer 讨论了今天获得的米其林星星对他们的重要新。