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?9.饧发好的面团体积变大，手感是轻飘飘的。

10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火一共蒸15分钟。

11.时间到焖五分钟再出锅。

小贴士：

1.水量应该预留，不要一次新倒入。

2.揉搓排气那一步不要忽略，尽量揉久一点，这样馒头才筋道，吃起来口感更好。

3.蒸的时间到了后要焖一会再出锅，因为剧烈的温差会导致表皮发皱，这个就是热胀冷缩的原理。