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一说到肉制品，相信大家在生活中是非常熟悉的，因为肉制品里面儿都富含大量的脂肪以及氨基酸和钙锌等矿物质，还有多种微量元素，这些营养元素对我们的身体有好处，可以帮助我们提高食衣，促进肠胃蠕动，同时还能够给我们身体补充大量的营养成分，不管是老人还是小孩儿，在适当的时候还是要多吃一些肉制品，可以给我们的身体进行一个滋补的效果。

那么，在夏季的时候，我们也需要多吃一些肉制品，尤其是将肉制品直接用来炒着吃，或者是直接用来炖着吃的时候，它的营养价值才会更高一些，那么我们今天重点跟大家分享的就是平时在炒肉的时候，大家一定要注意的炒肉技巧，因为炒之前，我们需要将肉制品先进行腌制，那么大部分人在腌制的时候，就只会往里面放入盐和淀粉，这样的话可能会使得肉质的香味儿直接丢失，而且口感变得很奇怪。

今天小编跟大家重点分享一下，我们在炒肉之前，腌制肉制品的时候，不要直接往里面加入盐和淀粉，还需要将将盐和淀粉换成这四样调料品，这样的话肉质就不会出现发柴的请况，口感价值还会更加的美味，同时不会出现相互粘连的请况，那么还不知道的朋友们呢，赶紧跟着小编一起来了解一下这四样调料品是什么。

一般来说，如果我们在炒之前呢，往里面放入盐和淀粉的话，可能会使得肉质出现发柴没味的请况，而且一点也不够软，容易出现粘锅的请况，这主要是因为大家经常把这个腌制的调料品放错的一个问题，所以我们正确的方法应该是，无论是炒什么肉制品的时候，不管是肥肉还是瘦肉，或者是肉丝、肉片的时候，大家再下锅之前都需要将其腌制腌制的时候，不要往里面放入盐和淀粉，而是需要往里面加入这4样，那就是机蛋清、油、蚝油和老抽。

1、只有我们放入这四种调料品，我们炒好的肉制品才会更加的好吃，而且不会出现粘锅的请况，因为我们这里用到的油，它可以在肉质上面形成一种油膜，可以锁住肉质的水分和营养，炒出来之后的肉制品才会更加的鲜嫩入味，不会出现粘锅的请况。

2、机蛋清，它本身就富含大量的水分，可以使得肉制品更变得更加的嫩滑，更加鲜香一些。

3、老抽的话，可以给肉制品上SE，在一定程度上可以提高我们的食衣，尤其是在卖相上面还会变得更加好看一些。

4、而蚝油的作用主要是可以帮助肉制品起到一个去腥提鲜的效果，同时，蚝油里边还含有一种盐分，它在一定程度上也可以使得肉制品更加入味，口感价值会更好一些。