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第二步，将我们准备好的鸭肉切成小块清洗干净，然后直接放在锅中，往里面加入三片生姜开始焯水，等上面有浮沫的时候呢，大家将这个浮沫捞出来，然后将鸭肉取出来，放在温水中清洗干净。

第三步，重新起锅烧油，油温上来之后，将切好的土豆片放在锅中开始去慢煎，等到土豆片煎至两面微黄的时候直接盛出来备用，然后另起锅烧油，将它们焯水过的鸭肉直接放在锅中煸炒至发黄的时候，加入生姜片儿以及干辣椒花椒和香锅调料包，往里面加入适量的高度白酒以及生抽开始翻拌均匀。

第五步，等到锅中炒的差不多的时候呢，大家往里面加入适量的温水，开始开小火炖煮，一般来说，这个水不用加入太多，只需没过鸭肉的一半就可以了，然后我们盖上盖子焖上半个小时。

第六步，时间到了之后，我们就可以看见锅中的鸭肉已经开始收汁了，这个时候加入我们刚刚煎好的土豆，继续的翻拌均匀，然后加入一点点的盐翻拌均匀，撒上一把葱花就可以直接出锅了。