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30年大厨教我们正确炒糖SE的方法和技巧,只需简单一招(3)

第三步,等到它的颜SE越来越深,变成棕红SE的时候,并且还有大量的小泡泡,就说明我们在这个时候的糖SE已经炒好了,我们就可以将准备好的一些食材放在锅中,开始去上SE了。比如我们喜欢吃的五花或者是排骨之类的食材,都是可以在这个时候直接放入锅中开始上SE的。

当然了,如果大家在这个时候没有放入食材的话,只看见锅中又出现大量的小泡泡,这个时候应该准备适量的开水倒入锅中,然后用锅铲快速的翻拌均匀,翻拌均匀之后,就可以直接将这个糖水拿出来放在一个无水无油的罐子里面,等到冷却之后,放在冰箱里面冷藏起来,下次我们在做红烧类食材的时候,还是可以拿出来用的。

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