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第一个我们在炖牛肉的时候炖牛肉之前，一定要选择适当的牛肉，也就是我们炖牛肉的时候，大家可以选择牛腩、腱子肉、牛胸肉这几个地方，都是非常适合我们用来炖牛肉的地方，口感是比较嫩滑爽口的，而且肥而不腻，带有一点点的筋，吃着口感也是非常好的。

第二个我们在切牛肉的时候，大家一定要注意顺着牛肉的纹路来切，不要只随意的去切，这样的话才会导致牛肉，它本身的口感很难吃，而且出会出现煮不烂的请况。

第三个，我们在炖牛肉的时候，大家一定要掌握一些技巧，我们炖牛肉的时候，并不是所有的香料都是一锅炖，而是需要往里边加入一点儿山楂炖煮，这样的话，我们在炖牛肉的时候就可以快速将牛肉给炖烂，而且炖好的牛肉还特别的鲜香美味，好吃不腥。

第四个，同时，我们炖牛肉的时候一定要注意，炖牛肉的过程中不要往里面加入食用盐，而是在最后起锅的时候再放入食用盐，起到一个调味的效果，这样才会使得牛肉炖好之后才会更加的软嫩可口，好吃又不腥。