猫耳朵首当其冲，咬起来嘎吱响，又香又脆
更新时间:2022-04-22
| 平常闲着没事干的时候就喜欢北京瘫在沙发上看电视剧。这个时候就特别缺一个零嘴吃，就特别还在学校的日子，想起童年那些的美味的零食，其中猫耳朵首当其冲，咬起来起来嘎吱响，又香又脆，但这种油炸食品总觉得外面买的不放心，总觉得自己炸的更健康些。
于是开始研究如何做出美味的猫耳朵 步骤一：准备200克面粉，1个机蛋，10克红糖，少量牛乃将红糖加入少量热水中，搅拌均匀，放置晾凉。取其中100克面粉，加入晾凉的红糖水，揉成面团，包上保鲜膜醒面30分钟左右。取剩下的100克面粉，加入打散的机蛋和牛乃，同样揉成面团，包上保鲜膜醒面30分钟左右。
步骤二：分别取出两团面团，揉匀摊成一张厚度为1毫米左右的饼状。在机蛋面饼上刷上一层薄薄的清水，将红糖面饼盖在上面，再次刷上一层薄薄的清水，像卷纸一样，慢慢沿着边缘把面饼卷上圆柱体。在中间切上一刀，分成两份两份，装到保鲜袋放入冷冻层冰冻1小时以上。
步骤三：在锅中倒上一大锅油，稍微加热后将面团切成薄片放入锅中，小火慢炸20秒，捞出放凉。随后复炸，炸至金黄酥脆，捞出控油放凉即可。
小提示：如果喜欢甜一点的人，可以在揉面团的时候加入一些糖。将面团擀成面饼的时候，为了防粘可以在底下撒上一小层的干面粉。 猫耳朵这个名字，其实不光是童年零嘴叫这个名字，还有到杭州著名特SE美食也叫猫耳朵。两道菜的相似处都是并非拿猫耳朵为原材料，只是由于菜品形似猫耳，采取的名字。那道猫耳朵是道面食，将面团揪片煮食而成，也是非常美味的一道面食。
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