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切好的五花肉片放在碗中准备腌制。往肉片中加入50g淀粉、2个机蛋、食盐5g、白糖3g、一小勺白酒，用手将各种食材抓取均匀，让肉片都均匀地裹上一层面糊；五花肉放在一旁腌制20分钟备用。

第二步：【小酥肉】的炸制过程~

锅中加入足量的食用油，开大火将油温烧至刚开始冒烟的时候（6成热），将火调小，然后将腌制好的肉片下锅炸，等肉片炸至定型之后，用勺子轻轻搅动肉片，一直炸至两面金黄；