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第五步：锅中余下的油可以不用倒出来，将冬瓜片儿也倒入锅中煎一下，直到将冬瓜片儿煎的微微变SE，之后也捞出备用。

第六步：另起锅烧油，油温上来之后直接将葱姜蒜末一起倒入锅中，炒出香味儿，有明显香味儿之后，再倒入豆瓣酱，一起翻炒，炒出里面的红油。