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第一步：首先我们需要准备好食材：新鲜排骨，豆豉，大蒜，蚝油，生抽，盐，料酒，老抽，淀粉等。

第二步：先将排骨清洗干净，用刀剁成小块，然后放在清水中浸泡半小时左右，时间到了之后将血水倒出来，排骨再次淘洗几遍沥干水分备用。

第三步：将豆豉用刀切碎备用；将大蒜去皮用刀拍扁切成碎末备用。

第四步：将装排骨的碗中加入一点盐，一点料酒，一点老抽，一点生抽，一勺蚝油，一勺白糖，下手将排骨抓匀，然后放在一边腌制20分钟左右给排骨入入味。

第五步：起锅烧油，油温上来之后将切好的豆豉跟蒜末放入锅中爆香。有明显香味之后将锅中的豆豉跟蒜末一起倒入腌制排骨的碗中，用筷子搅拌均匀。