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主料：苦瓜1根；牛肉1块。

配料：茶籽油50克；盐适量；生抽10克；蚝油1勺；料酒两勺；生粉半勺；花生油1勺。

第一步：先把食材准备好，今天的牛肉我买得不是很好，一切就散了，不知道为什么？有朋友知道是怎么回事吗？

第二步：把牛肉洗净切成薄片，加入蚝油和料酒抓匀，再加入生粉和花生油抓匀，腌制一会。牛肉一定要提前腌制一下再炒，可以起到去腥提味的作用，还可以使牛肉口感更加嫩滑。

第三步：把苦瓜洗净，去头尾，对半切开，去瓤后，切成薄片，撒入适量盐，腌制一会，再清洗一遍，挤干水分备用。苦瓜用盐腌制后，可以去掉部分的苦味，吃起来口感更好，炒的时候也更容易熟。