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8|开大火勾芡，最后把青蒜和蒜末放下去炒匀出锅即可。

··小贴士··

1|白豆腐尽量用嫩豆腐，不用盐卤豆腐。

2|白豆腐焯的时候不用煮开了，开水浸一会儿就行，不然会老，相反，血豆腐一定要多焯一会儿，因为不好熟。最好先焯白豆腐再焯血豆腐，这样白豆腐不容易沾上血豆腐的渣子，更不能一起焯，那样等血豆腐熟了，白豆腐就又老又脏了。

3|黄豆要提前泡出来，然后煮半小时左右，口感才会好。

4|有的朋友说一般都是豆腐先在锅里炒一下，然后再放汤放调料，那样的弊端是豆腐容易碎，汤做出来是发浑的。

5|豆腐不用久烧，三分钟左右就差不多了，因为豆腐不容易进味，味道全在汤汁的芡上。最后要记得焯完水的豆腐还会吐很多水，往锅里放的时候记得把水滗干净。

6|最后放的一把青蒜非常重要，千万不要省略，如果没有就放大蒜末和香葱。