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这小长假刚刚过去，小厨突然想到那天在家里聚餐的时候好像有一道菜特别的受欢迎。反倒是家里做的那些荤菜好像没什么人动筷子。现在的人们已经不再追求大鱼大肉了，要的只是一个健康的生活。不是粗茶淡饭，但也要营养全面，味道鲜嫩，好吃爽口就行。所以吃饭的时候一到凉拌蔬菜非常的受欢迎，不是黄瓜也不是青菜，大家想知道？接着往下看！

这道食材在这个时候非常的便宜又好吃，比萝卜甜，比黄瓜还要脆，还能够帮助我们解油腻，有着“降血压之王”的称号，就是莴笋！其实在冬天刚刚开始的时候到现在都是吃莴笋的好时候，不光价格非常的实惠，而且口感爽脆，拥有着丰富的营养就更加不用说了。

我们都知道莴笋和黄瓜的效果都差不多，都能够帮助我们清热去火，不管是生吃还是煮熟的吃都是可以的。而且吃莴笋根本就没有年龄限制，而且老人家还需要多吃一点，能够有助睡眠。莴笋还能和芹菜媲美，都说芹菜是“降血压皇后”水嫩嫩的，那莴笋脆脆的就是“降血压之王”了，二者多吃对于降血压的患者来说真的帮助非常大。

今天要和大家分享的就是这道凉拌莴笋，首先需要准备今天的食材：莴笋、小米椒、大蒜、糯米醋、白糖、盐、蒸鱼豉油、芝麻油、食用油，就可以开始动手制作今天的美食了。

1、我们需要将买回来的莴笋曲谱，将比较粗筋去除，然后将莴笋清洗干净用刨子，刨成丝。然后将准备好的小米椒洗干净切碎，大蒜制作成蒜末（在刨莴笋的时候一定要注意的，可以刨的换一点但是不能太薄）。将宽莴笋用菜刀在切一下，切成宽粉的样式就可以了。

2、然后我们需要准备好一口锅，加水，开始将水煮沸之后，往锅中加适量的食用盐、食用油，接着将莴笋条下锅焯水大概1分钟左右的时间捞出来，泡在凉水当中（这个最好是煮开过的白开水），准备一个干净的容器将小米椒、蒜末、一点糯米醋、一点白糖、少量的食用盐、蒸鱼豉油、芝麻油加入一个碗中，将莴笋和配料均匀的搅拌就能开吃了。