枇杷荔枝肉片的做法，肉控的福音
更新时间:2022-05-12
| 琵琶金翠羽,弦上黄莺语。清秀佳人,一身飘逸汉服,这世界仿佛按下暂停键,分分钟与琵琶传出的优美音律结为一体。 典雅茶艺居,小姐姐弹奏令人神魂颠倒,而我们是平凡人,还未成仙,哈哈。光喝茶喂不饱吃货的胃,心灵已满足,还意犹未尽中。 正逢初夏的枇杷盛产,福建多个产地也纷纷上市,不用它入菜,对不起这群吃货的嘴巴。金灿灿的枇杷确实是个不耐放的水果,看到物美价廉,一下手就买多了。
除了当水果吃,就将它糖渍起来,可以当糖水喝,也可以入菜啦!不浪费食材,是你我共同维护的重大责任。 今天来了肉控小伙伴,想吃枇杷入菜,又想有福州传统名菜“荔枝肉”的口感,真佩服你这个小馋猫,敢对我提出要求这么多。要不是咱们也兴趣挑战创新,早就把你赶出去啦! 荔枝肉里是没有荔枝,但是肉片要剔出荔枝外壳般的花纹,最后再调个酸甜汁。肉片剔花刀是不难,选好肉材,“拿捏”下刀尺度,也就被创造出来了。 枇杷是已经糖渍好的成品,原本打算调糖水,现在先被征召入菜来。枇杷的酸度比荔枝淡一些,加上糖渍,甜度略胜于荔枝口味。
想要荔枝肉片酥脆又吸汁,拍的淀粉是有讲究,纯地瓜粉才能办得到,用错淀粉,酥脆度打了折扣,也不坚挺,成了软趴趴肉片,一点也不好看,可以还会被枇杷嫌弃呢。 酥脆肉片迅速与枇杷翻炒在一起,这股甜蜜劲,没谁能与它们俩相比。 肉控是闻着香味就冲进来吵着试吃,外皮裹着香甜,不影响肉片的外酥里嫩,搭配枇杷一起入口,这滋味与聆听琵琶弹奏,竟有“异曲同工”之妙。
枇杷荔枝肉片 |
