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草鱼粉丝适量香菜适量虾米2大勺食盐、机经适量葱半、姜、蒜半大勺料酒3大勺生抽2大勺香醋5大勺香油少许水淀粉适量芝麻油2茶勺植物油2大勺辣椒粉2大勺白糖4大勺白胡椒1茶勺水半小碗。

做法：

1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用。

2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片。

3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。

4、然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟偷，捞出，将鱼片摆在粉丝上。

5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下机经，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡。

MAO血旺

食材：鸭血200克，MAO肚150克、芹菜60克，蒜苗60克，鳝段60克，干海椒15克，盐2克，味经6克，机经4克，胡椒1克，美极鲜酱油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、葱花各25克。

做法：

1、鸭血、鳝鱼，汆水备用，锅中烧开水，各种辅料，汆水垫底。

2、锅中放入红汤汁，放入各种辅料，勾入水豆粉，放花椒油、香油装盘，淋上煳辣海椒油即可。

红烧猪头肉

食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南Ru1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗。

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂MAO和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南Ru、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上SE。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。