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一日三餐，早餐最为重要，特别是有孩子上学的家庭早餐就不能马虎了。每天早起半小时，或者头天晚上准备好主食，做早餐也是很轻松的。

最近我们居家28天了，宅在家的早餐也不能马虎，这10个早餐主食，食材简单，营养也不错，宅在家的朋友可以换着花样做给家人吃，下面分享给大家，希望大家喜欢。

一、牛乃馒头

好多人喝纯牛乃会肚子不舒服，如果用牛乃做成馒头就会好很多，用牛乃做包子馒头营养好，掌握好比例，做法也简单。

1、和面比例：面粉500克，牛乃270ml，白糖10克，盐1克，食用油10克，干酵母5克，食用小苏打0.5克，把所有食材放入和面机中和面。

如果手动和面可能会累一点，可以先用筷子搅成絮状，再用手揉搓成团，醒发10分钟后揉搓光滑再发酵。

2、发酵注意一定要放在温暖的地方发酵才快，一般发酵到原来的两倍大即可，内部组织有明显蜂窝状结构就可以了，大约1.5小时。

3、发酵好的面团放在菜板上，反复揉搓排气后再整理成馒头生坯。

4、做好后放入盘中，放入烤箱二次发酵，看到明显变大了，就开始蒸。蒸大约25分钟左右，只要面发得好，揉搓得好，馒头不用焖，直接打开盖子就可以。

二、大枣红糖发糕

春天红枣、红糖都是不错的温补食材。红糖益气养血，健脾暖胃，大枣温而不燥，都是补血暖胃食材，红糖大枣发糕，香甜松软，是不错的早餐主食。

1、备食材：红糖150克，大枣适量，粘米粉300克，低筋面粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。红糖可用微波炉加热10秒钟，加入水400克搅拌成红糖水。大枣洗干净，用剪刀剪碎，去核待用。

2、粘米粉中加入面粉、酵母、泡打粉和匀。加入红糖水，用打蛋器搅动到没有颗粒的面糊。

3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵2小时左右，现在天气暖和发酵比较快。注意尽量用一个大的盆发酵，我用的碗小了点，结果没注意，米糊都膨胀出去了。

4、发酵到像这样有很多大泡就发酵好了。用刮刀，搅拌，把气泡搅散。

5、蒸发糕模具底部和周围都刷上猪油。下面铺上一层大枣，再倒入米糊，在菜板上振摔几下，把周围气泡消除。上面再撒上一层大枣。

6、水开后先大火再中火蒸30~40分钟。

三、米发糕

米糕酸甜口感，早餐吃特别的开胃，做米糕的方法很多，今天我介绍米粉加酵母和机蛋清来做，蒸出来的米糕又细又白，还松软。

1、准备食材：粘米粉200克，用糙米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，机蛋清一个。

2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器打成米糊。

3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。

4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。

可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。

6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。发酵一晚上后，米浆表面有很多的糕泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。

7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。

8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。

9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个机蛋清。再搅拌均匀。蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。

10、准备偷气的蒸笼最好，家里没有就用这个烤盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振动几下，放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。

11、米糕蒸好后，稍放凉，可再TUO模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。

这样做出的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。