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第四步，炒锅中添上少许的食用油，放入八角，小火煸炒出香味，放入2勺甜面酱，小火炒香后，加上点生抽和白糖，翻炒均匀，放入炸过的茄子；

第五步，翻炒至每一块茄子都能包裹上酱汁，然后将青椒放入在锅中，快速翻炒均匀后，放入蒜末拌好，便可关火出锅享用。

小编总结：有些人发现自己做的红烧茄子总是没有外面卖的好吃，其实便是因为自己没有掌握好方法技巧，其实我们用对了方法做，茄子不仅是好吃，而且还不会让人感觉油腻，这样的红烧茄子才算是做成功了，在夏天其实适当吃茄子是非常有好处的，茄子的清热、防暑效果非常好，我在每年的夏天便隔三差五会给家人吃茄子，茄子可以经受多样的烹饪，蒸茄子、炒茄子、茄子饼等都是经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择，茄子多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味，尤其是红烧茄子的做法更是不容错过学习。

烹饪小技巧：

1、红烧茄子别再直接下锅了，难怪太油腻，多加2个步骤，第一便是将茄子加上盐腌渍，杀出其中的水分，第二个步骤则是将茄子粘裹一层淀粉，这样炸的茄子便不吸油；

2、在茄子表面粘裹淀粉，形成一层隔离膜，这样下锅炸的时候便会发现没有吸油太多，炸茄子全程小火慢慢炸，防止炸糊了，一般将茄子炸至外皮焦脆的时候便可；

3、红烧茄子可以根据个人的口味搭配调味料，为了保证青椒的脆感，在出锅前放入便可，另外蒜蓉也需要在最后下锅，这样的蒜香味会更加浓郁，整体的口感也更好。