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每次想起啃小排骨的脆骨，就要偷偷咽一下口水，中国人真是会吃，单纯的肉，单纯的骨头，都比不上小排那骨肉交错中，丰美和香酥交织的美味，做小排的方法有很多。但是总有那么几种是你念念不忘的美味。

今天要制作这道美味叫做茄汁小排，这道菜除了小排是主要食材，其他的食材可以适量的加上一些哦，比如豌豆或者是彩椒等食材。将其放入点缀也是非常美味的。

准备需要的食材：排骨400g、彩椒150g、番茄酱70g、料酒10g、生抽10g、糖20g、醋（柠檬汁）20g、葱适量、姜适量。

步骤一：将排骨加入锅中加入冷水，加入葱，姜，料酒煮开。然后关火，捞出排骨，把焯水后的排骨放入锅里，加入冷水，大火煮开以后转小火煮半小时。

步骤二：彩椒切块，锅中倒油，加入番茄酱，糖，白醋（柠檬汁），生抽（酱油膏）熬成汁。

步骤三：加入煮好的排骨翻炒，然后加入高汤再煮5分钟左右。加入彩椒，翻炒，大火收汁，撒些盐，继续翻炒。关火，即可出锅。