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猪肝因营养丰富、质地细嫩，腰子也和它相差不多，但是腰花，肝片，原材皆嫩且烧腥。衣烹美味，火候需拿捏极为到位方可。太生则腥，过老则柴，以刚断生为妙。这道菜非常的考验火候和制作人的烹饪技术，做的好吃，那就是一道超级下饭的美味，不好吃那就有味道且炒老的。

鲜猪肝切薄薄的柳叶片，鲜猪腰子打上凤尾花刀，用泡辣椒，泡姜，豆瓣酱等食材，大火爆炒，快速出锅。味道那叫一个鲜嫩好吃，有了这道菜，吃上两大碗不是问题，下面就来看看这道美味是怎么制作的吧。

准备需要的食材：猪肝、猪腰、泡椒、泡椒、红椒、大蒜、干木耳、大葱。

步骤一：将大葱斜刀切片，红椒切小块，泡椒切碎，泡椒切片备用。把切好的猪腰和猪肝放入碗中，加入300ml啤酒，抓出血水。

步骤二：沥干水分后加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌。然后加入蛋黄一个搅拌，加入一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：然后来调汁，碗中加入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克、蚝油3克，均匀搅拌成酱汁。

步骤四：准备炒制，锅中加入适量的油，烧至7成热，加入蒜片、泡椒、泡姜爆香。加入腌制好的猪肝和猪腰，炒至断生。

步骤五：加入红椒、木耳、大葱，翻炒均匀，加入调好的酱汁，翻炒1分钟即可出锅。

非常家常的菜肴就吃过啦，腰肝一起炒制，其实和两者单独炒制区别不是很大，制作出来味道就更好吃下饭。

下饭菜里的万人M是什么菜呢，想必你心中已经有了自己的答案，而我心中的答案就是鱼香茄子。鱼香茄子酸辣美味，带着糖醋的味道，吃着非常的下饭。用茄子这样食材本身来说就是米饭杀手。

鱼香茄子的鱼香味并不来自鱼，而是泡辣椒、葱姜蒜、糖、醋等调味品调制而成。虽然是素菜，但其味道鲜美、营养丰富。

准备需要的食材：茄子350克、肉末50克、姜15克、蒜15克、泡辣椒末30克、葱15克。味经5克、白糖25克、胡椒粉3克、料酒5克、醋25克、酱油少许、水淀粉少许。

步骤一：将茄子洗净后去皮，改刀成长条。将五花肉、蒜、姜、葱、泡辣椒全部改刀成细末状备用。

步骤二：将茄子裹上豆粉后，放入油锅，油炸成型，茄子表面炸成金黄SE后沥油出锅备用。

步骤三：锅里留底油，将肉末倒入后炒干香，然后加入少许酱油使颜SE更好看，炒香后沥油捞出。

步骤四：在锅里留底油，倒入泡辣椒末炒香出SE，然后下姜米、蒜米炒出香味后加高汤，随即下入茄子。

依次在锅中放入盐、胡椒、白糖、肉末、酱油、水淀粉，炒到汤汁浓稠时加入葱花、醋（糖醋比例为1:1），片刻后即起锅装盘。