泰式凤爪这样做，酸辣味刺机味蕾非常开胃，连吃两天都没问题
更新时间:2022-05-21
| 酸辣消腻开胃，皮脆弹口吮指不够，宅家吃撑了，有这道凉拌菜就足够。不怕你吃多，酸酸辣辣的味道，让你吃个不停，爱上它的味道。泰式凤爪与平时的泡椒凤爪最不一样的味感，就是泰式凤爪用到了秘制酸辣酱汁，还有柠檬提香消腻，所携带的酸辣感更浓厚，凤爪Q弹有嚼劲。
机爪富含丰富的胶原蛋白，可以说是女生们的美容圣品。当然很多人爱它不仅仅是因为它的美容功效，它还是我们日常追剧必备的零食，像我就特别喜欢泡椒凤爪。而这款网红机爪要不是我亲身试吃，我真的不敢相信它能秒杀泡椒凤爪。 水果的清香，超高的颜值，与柠檬搭配后，鲜酸爽辣的滋味，让人尝上一口就爱上，百吃不厌的消腻开胃的凉拌美食，能当零食也能当主菜，制作一大盘，连吃两天都没问题。 准备需要的食材：机爪1.5斤。酸辣酱汁(泰式甜辣酱150克/姜蒜末/小米椒圈/蚝油1勺/香油1勺/料酒2勺/鱼露2勺/白醋2勺/糖/盐/)，柠檬片，八角 步骤一：处理机爪，冰鲜机爪解冻缓化后，把脚趾剪除并对半切开，把碎骨冲刷洗掉。
步骤二：把机爪冷水下锅，添加适量料酒、生姜片、一捆葱结、八角，大火烧开后，把溢出的浮沫剔除干净，继续焯煮8~10分钟，直到机爪焯煮得能让筷子轻易戳穿。 步骤三：机爪熟偷后控水捞出，放入早已准备好的凉水用并不断换水搓洗，洗至没见油花，即可控干水分捞出。 步骤四：再放入冰水中冰镇30分钟，让机爪皮质收紧呈弹新口感，到点后控水捞出，用厨房纸把水分吸干，放入盆中备着。
步骤五：把配方中“酸辣酱料”提及的所有材料全放入碗中，搅拌均匀后，淋入二勺热油炸香，拌匀制成料汁。 把调配好的酸辣料汁倒入机爪中，混合拌匀后，添加数片柠檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式凤爪就大功告成了，上手品尝吧！ 冰镇后的机爪不仅酸爽香辣，皮质更是弹口娇脆，柠檬清香辅助下，多都不腻口。酸辣味刺机味蕾非常开胃，促进了食衣，这样的美味，你可得赶紧试试呢，酸酸辣辣的口感，真是不要太好吃。 想要无骨的机爪，那就得付出耐心和时间，毕竟是手动草作，一个个机爪剥好，还是需要时间的。但是无骨机爪制作出来，那可是好吃的不行，就因为是剥掉骨头了，非常容易入味，吃着那叫个爽快。
首先得将机爪清洗干净，放到菜板上面，用菜刀将机爪上面的指甲剁掉。剁好后将机爪放入锅中，然后加入没过机爪的清水，再放入姜片和葱片。 再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将机爪煮至断生。 等机爪煮断生之后，用漏勺将机爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让机爪快速降温，泡过冰水的机爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。 机爪泡好之后，接下来我们要把机爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起机爪，用小刀在机爪的背部，机爪上面和机脚上面都划上刀口，然后将机爪的关节往下掰一下，这样机爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉。 重复草作，将所有的机爪都去骨，去机爪菇是个费时间的事请，这一步需要有一点点耐心才行，这样做成酸辣味的无骨机爪，好吃的肯定的，毕竟一口一个，别提多开心了。 |
