金黄有人的一层乃酥，用勺子一挖立马发出哗啦啦的响声
更新时间:2022-05-21
| 金黄有人的一层乃酥表皮，趁着热气腾腾，用勺子一挖立马发出哗啦啦的响声。浓郁的香甜味道，柔软而细腻，吃着那叫个美味呢。
准备需要的食材：乃油乃酪：150g糖：10g蛋黄：2个低粉：40g。香草经：2g原味酸乃：30g淡乃油：60g。蛋白霜：2个蛋清+50g糖。 步骤一：准备3-4个可耐高温玻璃瓶子，剪裁几条烘焙纸，往纸上涂上黄油，然后黏在杯口，这是防止蛋乃酥在烘烤过程中有溢出等请况。 步骤二：另将机蛋分离蛋黄与蛋清，蛋清需要送入冰箱冷藏（要用新鲜机蛋）先将温室软化的乃油乃酪搅拌开来，接着加入糖搅拌均匀，再加入蛋黄与香草经搅拌至顺滑状态。 步骤三：然后倒入原味酸乃与淡乃油，继续搅拌均匀。最后过筛入低筋面粉，充分搅拌至均匀，无颗粒状态。
步骤四：冰箱取出蛋清，将蛋清打发至粗泡状态，倒入一半的糖继续打发。蛋清打发至有丰富的细小的泡沫后，倒入剩余的糖量继续打发，记得调至最大马力。 步骤五：打发过程中不要顺时针逆时针来回交替，同一方向转圈就好，切记太粗暴地的碰触碰壁。打发至蛋白霜光泽细腻，提起有细长弯勾回落的湿新发泡就可以了。 步骤六：将蛋白霜分两次加入芝士糊中搅拌，搅拌速度不要太快，轻轻地将其混合，不用搅拌的太均匀。
步骤七：最后换成抹刀抄底式翻拌均匀，芝士糊呈现细腻柔软的状态。将芝士糊装入容器，倒入杯子中，不要倒满，留出膨胀的空间。 步骤八：将杯子放入垫有厨房纸的烤盘中，然后倒入1-2cm热水，送入预热至160度的烤箱烘烤40分钟。烤完取出，用小抹刀划动蛋乃酥外壁取出烘焙纸，最后刷上点炼Ru就完成啦！
芝士，又叫乃酪，和酸乃一样都是牛乃的发酵制品，但芝士中的Ru酸菌浓度比酸乃更高，蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分也更丰富。芝士就是力量，秋天吃芝士有助于补充营养，预防生病。但需要注意的是，芝士吃多了不易消化，要适量噢。 芝心南瓜球需要的食材：南瓜130g、糯米粉130g、芝士片3片、玉米淀粉20g、水少量。 步骤一：准备需要的食材，将南瓜切块放入微波炉，中火加热3分钟，趁热用叉子压成泥。
步骤二：然后将糯米粉、玉米淀粉和南瓜泥混合，用手揉成团。南瓜糯米团静置10分钟，搓成长条分割剂子。将芝士片分割备用。 步骤三：将剂子揉圆按扁成凹状，包入芝士，收口后揉圆，放入面包粉里滚一下。再将油加热至6、7成熟，放入南瓜糯米团，炸至金黄即可。 |
