乃白香浓的鲫鱼汤，掌握关键几点，轻松搞定，补人又好喝
更新时间:2022-05-21
| 说到鲫鱼，这个在印象里好像除了做汤，别的做法很少，因为鱼小刺又多，吃起来非常的麻烦。虽然慢慢的也知道了不少鲫鱼的做法，但除了糟鱼这种把刺都炖的酥烂的，吃起来不用担心鱼刺卡到外，其他的做法我都觉得吃起来好麻烦啊。
好在鲫鱼做汤还是最棒的，补人又好喝。鲫鱼汤的乃白颜SE，香浓的口感，不腥气，每次都是喝的干干净净。味道非常的鲜，鱼肉非常的嫩，只要腌制得当，就可以很好的避掉腥味，留下鲜味。 鲫鱼大家都知道，吃过的人应该也挺多的，大概很多妈妈们都是吃过的吧。毕竟鲫鱼汤就是很补人的美味，想吃鱼汤菜了，第一个就会想到它，乃白乃白的汤汁，或者这洁白的豆腐加上鲜美的鲫鱼。这就是营养蛋白质的来源嘛，鲜得不得了。 准备需要的食材：鲫鱼、豆腐、猪油、姜、料酒
步骤一：锅里少许猪油，将清理干净的鱼表面擦干后，油开始冒烟下入锅里。先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整。 步骤二：将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。倒入开水大火烧十分钟，让脂肪迅速Ru化。 步骤三：这里开水是关键，因为冷水会让油脂脂肪迅速的凝结，不利于Ru化效果。而且鱼前面已经，经过去腥处理，开水并不会增加鱼的腥气味道。 步骤四：全程大火十分钟，让水沸腾，Ru化效果最好。不用久炖，十分钟就可以了。最后倒入豆腐，炖煮两分钟，然后加入胡椒粉，盐，青菜烫一下就做好可以出锅了。 乃白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦。最后撒上香葱或者香菜点缀，乃白鲜浓的鲫鱼汤就制作好啦。 鲫鱼比较小条，而刺也是一样，所以用来煲鲫鱼汤或者是清蒸鲫鱼，这样才是鲫鱼原滋原味的吃法呢。
准备需要的食材：鲫鱼1条（约500克）、小葱4根、姜20克。海鲜汁30克 （海鲜汁和蒸鱼豉油还是有区别的，但在提鲜增味上的效果是一致的） 步骤一：新鲜的鲫鱼，可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理，姜一半切片一半切丝。鲫鱼背部左右划两刀，把姜片塞入鲫鱼腹中，再用小葱段垫底（划刀是为了均匀入味，姜片去腥，小葱提鲜）
步骤二：等蒸锅水开后，放入鲫鱼，加盖大火蒸约8分钟。（如果用电蒸汽的蒸箱也是一样的时间，要把鱼肉蒸投） 步骤三：把盘里残留的鱼汁倒出来，然后取走垫底的葱段和腹部的姜片。将切好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上，泼一勺烧到8成热的油。 |
