自己在家做冬瓜糖，每一步都很简单，不至于一炒就断
更新时间:2022-05-21
| 估计现在的小朋友吃过冬瓜，但是冬瓜糖应该没见过吧。有的地方也叫“冬条”，吃起来有点“肥肉”的感觉。从小时候开始，不管是谁应该都喜欢吃糖，糖果可是小时候的最爱呢。今天要说的就是美味的冬瓜糖。
自己在家做的冬瓜糖，那是用纯正的冬瓜做的，而且原材料也非常的常见，只要冬瓜和白糖就可以了，冬瓜糖的每一步都很简单，只是需要花费比较长的时间来处理冬瓜条，让冬瓜条硬一点，不至于一炒就断。 步骤一：准备好食用石灰25克，倒入清水1500克，搅拌均匀沉淀10分钟。1200克冬瓜去皮切成小条，倒入沉淀好的石灰水浸泡一晚，冬瓜变硬就泡好了。 步骤二：泡好之后用清水多清洗几遍，用手抓搓一下，再浸泡一个小时中间换两次水。泡好之后沥干水分，再倒入清水大火烧开煮5分钟。
步骤三：煮好之后沥干水分过一下凉水沥干水分，再用纸巾吸干表面的水分备用。沥干水分后加入冰糖500克白糖500克，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制2天。 步骤四：腌制好之后倒入不粘锅中炒干，大火烧开转小火，再整个熬的过程要不断的搅拌，炒成反沙后即可出锅。
步骤五：出锅后过滤一下多余的糖，非常好吃的冬瓜糖就做好了。 自己制作的糖果，肯定是非常干净的，现在很多的人家中都有着面粉等食材，也拥有自己的烤箱。喜欢吃什么饼干、糖果等美味甜点，都能自己动手制作，味道还非常的好呢。 自制牛轧糖需要的食材：无盐黄油55g、棉花糖280g、全脂乃粉150g、冻干紫薯丁110g、咸蛋黄鱼皮130g（牛轧糖是限制食材的，自己喜欢的食材就好） 步骤一：先用小火将55g黄油加热至融化，然后加入280g棉花糖，保持小火加热，并不断搅拌至棉花糖融化。（棉花糖最好是原味的，不要味道最好） 步骤二：然后加入150g全脂乃粉，再继续搅拌至乃粉全部溶解。再加入110g冻干紫薯丁，再加入130g咸蛋黄鱼皮。（紫薯丁和咸蛋黄鱼皮，是我喜欢吃的美味，加进去非常好吃）
步骤三：将材料基本拌匀后，就可以转移到硅胶揉面垫上，戴上纱手套隔热，再套PVC手套防粘，将糖翻折至均匀。 步骤四：然后把糖压进60格的牛轧糖模具中，垫一张油纸，用擀面杖将糖擀平，待糖冷却至温热时，就可以TUO模切块了。（若是没有模具也不怕，就放个有角的容器，里面铺上油纸，然后放上去按压整理形状就好啦，非常的方便哦）
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