水晶钵仔糕，晶莹剔偷，口感q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁
更新时间:2022-05-21
| 说到钵仔糕，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种特SE传统糕点小吃，一般制作好的钵仔糕爽滑可口，口味丰富，吃起来特别的美味。钵仔糕是广东省的地方特SE传统糕点之一。糕体晶莹剔偷，非常的好看，口感Q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁。
随着社会的不断发展，钵仔糕还分为了两个品种，老式钵仔糕和水晶钵仔糕，现在比较常见的是水晶钵仔糕。水晶钵仔糕从外观看上去更加吸引人，也是受到了很多人的喜爱。添加上蜜红豆等其他食材，口感上非常的丰富。 只放木薯淀粉或者粘米粉，做出来的成品口感不好，不是太黏就是没有没有嚼劲。所以做钵仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把两种粉混合一下再做，一下就做出了想要的口感。下面就一起来制作美味的钵仔糕吧。 准备需要的食材：120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g凉水、100g红糖、240g水、适量蜜红豆。 步骤一：120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉，没有木薯淀粉的可以用红薯淀粉和土豆淀粉代替，加上适量的木薯淀粉可以使钵仔糕口感更加Q弹。 步骤二：然后分次加入130g的凉水，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的细腻的面糊。锅中加入100g的红糖，倒入240g的水，开中火将红糖煮至融化，并将水煮沸关火。 步骤三：然后将熬煮好的红糖水，一点一点慢慢的加入到上一步搅拌好的面糊中。不能一次全部倒进去，不然直接烫成米糕了，这样生熟粉混合淀粉不容易沉淀分层，全部加完搅拌均匀。
步骤四：锅中烧开适量的水，将模具放到蒸屉上，模具里放上适量的蜜红豆，舀上适量的粉糊，八分满就可以了，大火蒸8分钟左右，具体看你模具的大小，蒸好之后出锅晾凉TUO模就可以吃了。 虽然一般钵仔糕外面也有卖，但是对于外面卖的钵仔糕，和自己亲手做的钵仔糕吃起来的感觉完全不相同。就这样晶莹好看的钵仔糕就制作出来啦，蜜豆是非常普遍的味道，喜欢其他的食材，可以放上去哦。
钵仔糕晶莹剔偷，但是还有比它还漂亮的糕点呢，那就是水晶糕，看着名字都知道它的偷亮度吧。 准备食材：水晶糕点粉100克、水260克、细砂糖40克、枸杞子适量、蔓越莓干适量、干桂花适量。 步骤一：水晶糕点粉中加入清水，搅拌均匀。加入细砂糖，搅拌至砂糖融化。将粉浆过筛两次，这样蒸出来的水晶糕口感更好。 |
