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步骤二：将荷兰豆撕去筋衔，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。大蒜和姜切成碎末，红干椒剪成斜段，辣椒籽去掉不用。

步骤三：锅中烧开水加入一茶匙盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯烫至颜SE变SE变深，捞出沥干水分备用。

步骤四：蒸好的腊肉取出晾至不烫手状态，切成薄片。然后锅中无需放油，将腊肉放进去小火煸炒至偷明出油状态。

步骤五：接着放入姜蒜末和红干椒，混合翻炒出香味儿来，再将荷兰豆放入锅中大火混合翻炒均匀，淋入一大匙清水滋啦作响，再翻炒一、两分钟即可。

这样简单快手、美味营养的荷兰豆炒腊肉就做好了，下饭菜非他莫属。腊肉风味特别，就是单独吃，都是一份非常下饭的美味。更不用说腊肉都是又五花肉制作，这样的腊肉肥瘦均匀，看着晶莹剔偷的。

腊肉先用热水浸泡片刻，可以很容易地去掉表面杂质，不放心的可以直接煮熟。焯烫荷兰豆时加入盐和食用油会使荷兰豆的口感更加脆嫩、而且炒制过程中就无需加入盐了。