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想要制作一锅软而不烂、糯香软滑，这样的一锅香，还具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血的功效。那就要吃牛肉啦，初春时节，天气还忽冷忽热的，吃牛肉是再合适不过啦。

宅家变大厨，绝对有道理，这些天每天都换着花样改善家人的胃口，这个假期太长了，一家人宅在家里，总有没食衣的时候，幸亏年货备的足，每天换个口味，冰箱还有好多东西没吃完。都说宅家胖三斤，没错，恐怕不止三斤，可是也不能每天都吃素菜吧，尤其家中有老人孩子的，也不利于健康。

所以不想长肉肉，就少吃猪肉多吃多牛肉吧。牛肉含有丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子长身体。尤其初春乍暖还寒，北方还是冬天，适量的给老人孩子多吃点牛肉，胜过各种补要。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不长胖。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有补中益气，健脾养胃，强筋壮骨，化痰息风之功效。

牛肉的各种做法，土豆炖牛肉是家人的最爱，不但有牛肉的软烂鲜香，还有土豆的绵糯入味，比酱牛肉好吃多了，口感软嫩，不柴不硬，老人孩子都爱吃，而且吃了上瘾，每次炖一锅，汤汁都不剩。尤其是带筋的牛肉，有点辣味才不至于腻，也更能刺机食衣，这里用郫县豆瓣酱非常合适，红有汤汁醇香浑厚，微辣又不油腻。

那就是电压力锅，这是制作土豆牛肉最适宜的炊具，在较短的时间内就能将食材炖到刚刚好的程度，且汤汁不减少，这样炖好的肉肉，混合些土豆、莴苣、番茄等蔬菜再炖一小会儿，喷香的炖菜就出锅了，想想都流口水呢。那么下面就一起来制作一下吧。

土豆炖牛肉需要的食材：准备筋头巴脑的牛肉适量、郫县豆瓣酱3大勺、葱段姜片适量、八角、香叶、桂皮、陈皮、食用油、料酒、生抽、盐、土豆一个。

步骤一：筋头巴脑洗净切段后，放入清水中煮沸，接着保持中火再煮5分钟，让血水充分析出。

步骤二：只靠撇去浮沫是不够的，关火后捞出肉块，必须在流动清水中清洗3-4遍，我是捞出来后放入大盆子里，不断淘洗，换了5次水才彻底去除杂质。

步骤三：在用压力锅之前，先在炒锅里煸炒出红油汁，炒锅放入油烧热后，倒入葱段姜片和香料爆香，接着倒入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒、适量生抽，翻炒均匀。

步骤四：接着倒入肉块，肉比较多，慢慢翻炒，使得肉肉们都均匀沾上红油汁。把炒好的肉块都倒入电压力锅，倒入没过食材的温水，选择红烧模式。

步骤五：炖好后先把储存的盛出来，放在干净无水的小锅里，晾凉后再盖盖子冷藏；当下准备吃的，就加入备好的食材。